Quintessenza

Esperienza meravigliosa per un evento speciale! Un pranzo domenicale in una location bella da togliere il fiato, un classico finemente ristrutturato. Personale giovane, dinamico, estremamente competente e dotato di una simpatia ed un calore che non sempre trovi in posti come questo… diciamo che l'etichetta così come la intendiamo la lasciamo agli altri. Ed in questo mix perfetto, ovviamente spicca la maestria della cucina, con delle portate giuste, saporite… buone! Abbiamo preso il menù al tartufo bianco e il "Classici", con un abbinamento cibo-vino magistrale! Tutto ottimo, ma i tortelli al gambero rosso e la faraona giocano un altro campionato, un livello superiore! Complimenti davvero a tutti, spero di poterci tornare presto!

Siamo stati accolti con grande cortesia dal maitre sorridente, che ci ha accompagnati in una loggia estremamente curata con una vista suggestiva sul castello . La mise en place, essenziale ma raffinata, ha subito trasmesso un senso di eleganza non è passata inosservata . Il percorso degustazione scelto si è rivelato un autentico viaggio tra i sapori pugliesi: piatti delicati, ben equilibrati e capaci di evocare la tradizione in chiave contemporanea. Il servizio, attento e puntuale, ha accompagnato con discrezione e professionalità l’intera esperienza. Particolarmente gradito il saluto finale dello chef, al quale ho avuto modo di esprimere il mio apprezzamento per una preparazione indimenticabile: una melanzana tra le più buone che abbia mai assaggiato. Un’esperienza gastronomica rilassante e di alto livello, che merita senza dubbio di essere consigliata ⭐️

Per chi cerca un’esperienza culinaria straordinaria, Quintessenza è il posto giusto! Ho scelto di regalare il percorso Quintessenziale al mio fidanzato per il nostro anniversario e devo dire che non avrei potuto fare scelta migliore. A partire dall’accoglienza, passando ai piatti e fino all’accostamento dei vini, è stato tutto sensazionale. Tutto squisito ma, a mio esclusivo avviso, gli scampi con fagioli, chorizo e kumquat erano divini! Decisamente umami! Ho trovato bellissimo il fatto che ogni piatto avesse al suo interno un frutto. Davvero, grazie per averci fatto vivere una serata che rimarrà per sempre nei nostri cuori!

Luogo incantevole, interni in stupenda pietra bianca perfettamente in armonia con l'arredo sobrio ed elegante. Vista mozzafiato: ci si trova precisamente accanto al castello Svevo ed a pochi metri dalla cattedrale. Per il pranzo, d'estate, si può usufruire di una verandina meravigliosa mentre a cena di un terrazzo splendido. Piatti PERFETTI, pensati; gusti bilanciati al millimetro, sapori sorprendenti, cotture impeccabili, materia prima eccellente. Il servizio è una coccola: personale attento, sorridente, cordiale, preciso, competente. Una esperienza indimenticabile. Non credo di sbagliarmi se dico che ci troviamo di fronte al prossimo 2 stelle michelin della Puglia.

Prima esperienza in uno stellato,fantastica. Il servizio ha fatto almeno un quarto della cena, i camerieri impeccabili allo stesso tempo molto alla mano. Abbiamo provato un menu degustazione “Quintessenziale” da sette portate con accostamento vini, che straconsiglio, un viaggio in Italia e in Francia creato su misura per il loro menu, ogni calice si adattava a pennello al piatto. Le portate ricercate con diverse contaminazioni che trasmettono comunque un sapore di casa. Anche la location non lascia insoddisfatti, l’imterno è super caratteristico con pareti e soffitti in pietra, grandi finestre che danno sul castello di Trani. D’estate consiglio di prenotare in terrazza, qui si gode anche di una vista sul mare e sulla cattedrale. Un’esperienza che rifarei senza ombra di dubbio.

C'è un posto a Trani, dal nome Quintessenza, che almeno una volta nella vita noi pugliesi dovremmo visitare. Racconta delle nostre radici, della forza familiare e del rispetto la natura. È stato incredibile vedere come uno sgombro, pesce notoriamente sottovalutato, o come alcune foglie di rucola poste coscientemente in un piatto, o ancora un pan di spagna imbevuto di olio, possano portare la propria anima a riflettere su chi siamo e come dovremmo rispettare ciò che la natura ci offre quotidianamente. Il percorso non è solo cibo, ma anche anima che lo chef e i suoi fratelli portano fuori ad ogni portata del menù degustazione. Se cercate un esperienza in cui il cervello faccia fatica a comprendere ciò che sta succedendo nella vostra bocca, andateci e non ve ne pentirete. Grazie, grazie e ancora grazie per l'esperienza!

Locale situato vicino al castello sforzesco con ambienti raffinati e curati in ogni dettaglio. Personale molto gentile. Piatti serviti in modo eccellente e dai gusti non usuali, che confermano il prestigio dello chef e di tutta la struttura.

Locale all’altezza, tipico e moderno insieme, personale gentilissimo e attento, chef cordiale e preparato. Unica pecca dei ristoranti stellati e’ il prezzo dei vini che è inadeguato e troppo costoso. Avrei pagato in più la cena ma assolutamente in meno il vino. Non mi piace questo business